Ученые нашли возможную причину головной боли после употребления красного вина
Новое исследование предполагает, что головная боль, возникающая у некоторых людей после употребления красного вина, может быть связана с веществом под названием кверцетин, содержащимся в кожице винограда. Этот антиоксидант, как выяснили ученые, может нарушать процесс метаболизма алкоголя в организме, вызывая неприятные симптомы.
Долгое время причина головной боли после употребления красного вина оставалась загадкой. Ранее предполагалось, что виной всему могут быть сульфиты, консерванты или гистамин, однако эти теории не нашли подтверждения. Новое исследование, проведенное в лабораторных условиях, указывает на то, что кверцетин, взаимодействуя с алкоголем, может быть основным фактором, провоцирующим головную боль.
Ученые обнаружили, что кверцетин подавляет активность ключевого фермента — альдегиддегидрогеназы (ALDH), который играет важную роль в переработке алкоголя в печени. В результате этого процесса в организме может накапливаться ацетальдегид — токсичное вещество, вызывающее такие симптомы, как покраснение кожи, тошнота и головная боль.
Хотя результаты исследования выглядят многообещающе, они пока основаны на лабораторных тестах. Чтобы подтвердить эту гипотезу, ученые планируют провести эксперименты с участием людей. В рамках будущего исследования они сравнят реакции добровольцев на вина с разным содержанием кверцетина, чтобы установить, действительно ли это вещество связано с возникновением головной боли.
Полученные данные могут повлиять и на винодельческую отрасль. Производители вина смогут регулировать уровень кверцетина в своих продуктах, учитывая предпочтения потребителей. На содержание этого антиоксиданта в вине влияют такие факторы, как сорт винограда, уровень солнечного света и методы производства.
Исследование опубликовано в научном журнале . Ученые подчеркивают, что их работа носит информационный характер и не предназначена для предоставления медицинских рекомендаций.