Тридцатилетнее исследование показало бесполезность строгих диет для сердца
Масштабное исследование, продолжавшееся около тридцати лет и охватившее почти 200 тысяч мужчин и женщин в США, показало, что секрет здоровья сердца кроется не в строгом ограничении жиров или углеводов, а в качестве потребляемой пищи. Ученые из Гарвардского университета выяснили, что некоторые низкоуглеводные и низкожировые диеты действительно полезнее для сердечно-сосудистой системы, чем другие, однако решающим фактором оказалось не количество макронутриентов, а именно качество продуктов.
Исследование под руководством эпидемиолога Чжиюань Ву продемонстрировало, что если рацион содержит слишком много обработанных продуктов, животных жиров и белков, а также недостаточно овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и полезных жиров, то такая диета вряд ли принесет пользу сердцу в долгосрочной перспективе, даже если формально она считается низкоуглеводной или низкожировой. По словам Ву, сосредоточение только на составе нутриентов без учета качества еды может не привести к улучшению здоровья.
Участники исследования, которые придерживались разнообразного и здорового питания с достаточным количеством всех необходимых макронутриентов, имели более высокий уровень «хорошего» холестерина в крови, а также более низкие показатели жиров и маркеров воспаления по сравнению с теми, кто не получал этих важных компонентов. Более того, у них был значительно ниже риск развития ишемической болезни сердца, которая является наиболее распространенной причиной сердечных приступов.
Ученые предполагают, что полезные низкоуглеводные и низкожировые диеты могут влиять на сердечно-сосудистую систему через схожие биологические механизмы. Как объяснил Ву, акцент на общем качестве рациона дает людям возможность выбирать тот режим питания, который соответствует их личным предпочтениям, но при этом поддерживает здоровье сердца. Полученные данные основаны на опросах самих участников, которые были медицинскими работниками, что может означать их более высокую осведомленность о здоровье по сравнению с населением в целом. Однако впечатляющая продолжительность наблюдения, составившая более 5,2 миллиона человеко-лет, добавляет результатам весомости.
Эти выводы присоединяются к растущему массиву доказательств того, что отказ от обработанных продуктов и увеличение доли цельнозерновых и овощей в рационе является наилучшей стратегией для здоровья. Кардиолог из Йельского университета Харлан Крумхольц, главный редактор журнала, опубликовавшего исследование, отметил, что эта работа помогает выйти за рамки давнего спора о том, какая диета лучше — низкоуглеводная или низкожировая. Результаты ясно показывают, что для сердца важнее всего качество еды: независимо от того, ограничиваете ли вы углеводы или жиры, именно акцент на растительной пище, цельных злаках и полезных жирах связан с наилучшими перспективами для сердечно-сосудистой системы.
Исследование было в Journal of the American College of Cardiology.