Полное исключение сахара из рациона может нарушать работу кишечника и обмен веществ

Исследование на мышах указывает на возможный скрытый побочный эффект полностью безсахарной диеты, согласно данным научной работы, представленной на конференции ENDO 2026 и принятой к публикации в журнале Frontiers in Immunology: Nutritional Immunology. Несмотря на то что сокращение сахара в рационе традиционно связывают с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение риска кариеса и улучшение психоэмоционального состояния, новые результаты заставляют пересмотреть упрощённое представление о полном исключении сахара из питания.

Большинство существующих исследований действительно сосредоточено на негативных последствиях избыточного потребления сахара, которое ассоциируется с развитием ряда хронических заболеваний, включая диабет второго типа. Однако сахар выполняет и биологическую функцию: он является источником энергии как для организма человека, так и для обитающих в кишечнике микроорганизмов. При этом добавленный сахар в обработанных продуктах усваивается особенно быстро, вызывая резкие колебания уровня глюкозы и стимулируя дальнейшее потребление пищи.

В новом эксперименте исследователи из Института диабета Дасмана в Кувейте наблюдали за 12 мышами, которых разделили на две группы и перевели на одинаковый низкожировой рацион. При этом единственным отличием между группами стало наличие или полное отсутствие сахарозы — одной из распространённых форм сахара. В течение 16 недель учёные отслеживали изменения в состоянии животных, чтобы оценить влияние полного исключения сахара на фоне одинакового базового питания.

Результаты показали, что у мышей, полностью лишённых сахара, со временем возникли неблагоприятные изменения. В первую очередь это затронуло кишечную микрофлору: уменьшилось количество полезных бактерий, тогда как доля потенциально воспалительных штаммов, напротив, увеличилась. Поскольку кишечный микробиом играет важную роль в обмене веществ и работе иммунной системы, подобные сдвиги могут иметь значение, хотя их точная интерпретация остаётся сложной.

Помимо изменений в микробиоме, у животных без сахара наблюдались признаки ухудшения метаболического состояния. У них нарушалась регуляция уровня глюкозы в крови и развивались признаки инсулинорезистентности — состояния, при котором клетки организма хуже реагируют на инсулин, что приводит к нарушению контроля сахара в крови. Эти процессы тесно связаны с риском развития диабета второго типа.

Также исследователи зафиксировали накопление жира в печени у мышей, полностью исключивших сахар из рациона, несмотря на то что масса тела у обеих групп оставалась сопоставимой. Это указывает на возможные изменения в перераспределении энергии и метаболизме, а не просто на набор или потерю веса.

Авторы подчёркивают, что к результатам следует относиться осторожно. Во-первых, исследование проведено на небольшой выборке животных, а во-вторых, детали рационов и условий эксперимента пока известны не полностью. Кроме того, полученные данные нельзя напрямую переносить на человека без дополнительных исследований.

Отдельно отмечается, что состав кишечного микробиома чрезвычайно сложен и индивидуален, а универсального определения «идеально здоровой» микрофлоры пока не существует. Поэтому наблюдаемые изменения нельзя однозначно трактовать как положительные или отрицательные без дальнейшего контекста.

Тем не менее исследователи считают, что работа подчёркивает важность сбалансированного подхода к углеводам в питании. По их мнению, полное исключение сахарозы из низкожирового рациона может нарушать баланс кишечной микрофлоры и влиять на метаболическую стабильность организма, затрагивая как иммунные процессы, так и регуляцию уровня глюкозы.

С учётом того, что предыдущие исследования часто показывали пользу умеренного сокращения добавленного сахара, новые результаты выглядят неожиданно и требуют дальнейшей проверки на людях. Специалисты отмечают, что чрезмерно строгие диетические ограничения могут приводить к непредсказуемым эффектам, а питание следует рассматривать как сложную систему, а не как набор отдельных исключённых компонентов.

В целом работа указывает на необходимость более глубокого изучения того, как полное исключение сахара влияет на организм, особенно в контексте заболеваний, связанных с обменом глюкозы.

Отдельно специалисты обращают внимание на то, что ранее уже фиксировались данные о том, что слишком жёсткие ограничения в питании иногда дают обратный эффект, что подчёркивает сложность и многослойность вопросов питания.

Исследование было представлено на ENDO 2026, ежегодной конференции эндокринологического общества, и принято к публикации в журнале Frontiers in Immunology: Nutritional Immunology.